Paso 1
Cortamos el queso en dados, hacemos lo mismo con el resto de las verduras, los cortamos en dados de tamaño similar. Añadimos un poco de sal y en unos palos de brocheta insertamos los dados de queso intercalados con las verduras.
Paso 2
Mientras, en un mortero machacamos el diente de ajo y el perejil, añadimos un poco de aceite y reservamos.
Paso 3
Pintamos las brochetas con el aceite de ajo y perejil, añadimos pimienta molida y las hacemos en la sartén. Cuando estén doradas, les demos la vuelta, las volvemos a pintar con el aceite de ajo y perejil y dejamos que se terminen de hacer. Servimos y acompañamos con la salsa romesco.
