Paso 1
Precalentar el horno a 180º, retirar la parte dura de los espárragos y cortarlos en trozos de un par de centímetros, cortar los pimientos en tiras finas o juliana y la cebolla.
Paso 2
En una sartén que se pueda introducir en el horno, con un poco de aceite, saltear los espárragos durante unos minutos hasta que empiecen a ablandarse, incorporar la cebolla y el pimiento, rehogar todo junto hasta que tenga el punto deseado.
Paso 3
Rectificar de sal y pimienta.
Paso 4
En un bol, batir los huevos y agregar la nata, el queso extra-fundente rallado, sal, pimienta, el orégano y el tomillo y mezclar bien.
Paso 5
Introducir la mezcla sobre la sartén cocinando a fuego alto, dar unas vueltas para que el huevo empiece a cuajar.
Paso 6
Introducir la sartén en el horno hasta que esté cuajado 5 minutos aproximadamente.