Paso 1
Deshacemos el queso fresco con ayuda de un tenedor en un bol, añadimos la cebolleta picada, eneldo, alcaparras, mostaza y unas gotas de zumo de limón, mezclamos.
Paso 2
Pelamos y cortamos el aguacate. Colocamos las láminas de salmón sobre papel film pisando unas sobre las otras, añadimos la crema de queso encima dejando un par de centímetros sin cubrir y terminamos con el aguacate cortado. Enrollamos con ayuda del papel film y apretamos los extremos, reservamos en la nevera.
Paso 3
Retiramos el film y pasamos el rollito por el sésamo, lo cortamos, lo servimos con unas hojas de rúcula y unas huevas de trucha o de mújol y un poco de eneldo.
