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Paso 1
Cocemos los espárragos unos minutos en agua con sal y los terminamos en una sartén con un poco de aceite sal y pimienta.
Paso 2
Mientras, mezclamos la mayonesa y la mostaza, opcionalmente podemos añadir una cucharadita de miel.
Paso 3
Doramos el pan por la parte interior, añadimos la salsa y una loncha de queso tierno, los espárragos, el salmón, el huevo cocido en rodajas y terminamos con más lonchas de queso tierno. Servimos con la salsa aparte.
Puedes sustituir el salmón por otro pescado ahumado como bacalao. Si te gusta el huevo con la yema cruda, sustituye el huevo cocido y añade un huevo poche o escalfado, un huevo revuelto es otra posibilidad que le dará más cremosidad al sándwich.
