Consejo antes de empezar:
Si quieres preparar nachos caseros, solo tienes que cortar tortillas mexicanas de maíz o de trigo en triángulos y freírlas con un poco de aceite de girasol, si queréis un sabor más suave, o aceite de oliva virgen extra, para un sabor más intenso.
Paso 1
En una cazuela ponemos la mantequilla a fundir. Mientras se funde, diluimos la maicena en la leche. Vamos añadiendo la leche sobre la mantequilla sin dejar de mover, cuando este caliente y bien mezclado añadimos las lonchas de queso tierno y dejamos a fuego bajo para que se vaya fundiendo.
Paso 2
Añadimos el pimentón, rectificamos de sal y seguimos moviendo hasta obtener una salsa cremosa.
Paso 3
En un plato colocamos los nachos y añadimos la salsa de queso por encima, agregamos los jalapeños en rodajas finas, el tomate en dados, el maíz, cilantro y la cebolleta en juliana fina. Servimos.
