Paso 1
Salteamos las espinacas ligeramente con un poco de sal, y pimienta, reservamos.
Paso 2
Batimos los huevos con un poco de sal y los echamos en la sartén dejando que cuajen ligeramente, encima colocamos el queso tierno en lonchas, un par de cucharaditas de tomate frito y las espinacas.
Paso 3
Repartimos la cebolla caramelizada, y dejamos que se termine de cuajar el huevo servimos en la propia sartén o en un plato doblada pero que se vea el interior.
